Švýcarská kuchyně

Když se začne mluvit o švýcarských jídlech, prakticky jediné, co se nám vybaví, je pravá švýcarská čokoláda s alpským mlékem. Čokoláda samozřejmě patří mezi tradiční pochoutky, rozhodně ale není tou jedinou.
Švýcaři mají pestrou národní kuchyni, v každém kantonu má pak svoji specifickou podobu. Obecně ji lze charakterizovat jako jednoduchou a výživnou, často doprovázenou bylinami a kořením. Využívá také zejména suroviny vlastní produkce. V příhraničních částech země je kuchyně samozřejmě ovlivněna sousedy.

Švýcarská čokoláda, autor: norwichnuts

Základ švýcarské kuchyně

Naprostým základem švýcarské kuchyně jsou sýry místní výroby, vyráběné hlavně z kravského mléka. Jeho produkci zajišťují hlavně především pasoucí se na horských svazích. Mnohé z typických sýrů se dávno dostaly i k nám, možná ale ani netušíme, že se jedná o sýry původně švýcarské. Mezi ně patří například Emmentall. Dalším hodně oblíbeným sýrem je Gruyere či Appenzel. Sýry jsou také základem výborného fondue. Fondue je směsí roztavených sýrů, bylinek a dalších ingrediencí, do které se namáčí pečivo, maso nebo zelenina. Existuje celá řada variant, obvykle se odlišují hlavně díky použití různých bylin a koření. Fondue ale není jen kulinářským zážitkem, mnozí v něm vidí hlavně společenskou událost.
Další zásadní surovinou ve švýcarské kuchyni jsou brambory. Připravují se na tisíce způsobů. V některých oblastech se připravují noky, které se zapékají se sýrem a dalšími ingrediencemi. Dalšími pochoutkami jsou třeba bramborové omelety nebo různé polévky.
Pochopitelně Švýcaři také často konzumují zeleninu a ovoce.

Švýcarský sýr, autor: Ioan Sameli

Další švýcarské speciality

Mezi další delikatesy patří například sušené maso. Obvykle se jedná o hovězí maso nakládané ve slaném roztoku a ochucené bylinami. Z různých druhů masa se také vyrábějí tradiční uzeniny. Jezera zase bohatě zásobují okolí rybami.
Ze sladkých pokrmů jsou nejoblíbenější různé dorty a koláče, například višňový dort či různé ořechové koláče. Basilejské perníčky zase bývají vyhledávanými suvenýry. Švýcarsko je také domovinou mnoha světoznámých výrobců čokolád. Patří mezi ně například Lindt či Tobler. Ze Švýcarska pochází dokonce i Nestlé.
Ve světě si získalo věhlas také víno místní produkce. Mnohé svahy jsou velmi příhodné pro pěstování vinné révy. Mezi hlavní centra vinařství patří Sion. V zemi se produkuje převážně víno bílé. Pro milovníky tvrdého alkoholu je v nabídce celá řada ovocných pálenek.

autor: Pavla Rychtářová