Řecká kuchyně

Řecká kuchyně patří mezi nejoblíbenější evropské kuchyně, a není tomu divu. Je velmi rozmanitá a většinu pokrmů lze připravit jednoduše. Mnozí návštěvníci Řecka si ji velmi oblíbili a díky své jednoduchosti se tedy mohla zabydlet i v některých středoevropských domácnostech.
Každá oblast pevninského Řecka i každý ostrov má své vlastní speciality. Částečně také můžeme rozpoznat inspiraci a vliv italské kuchyně, například v pokrmech a stylu popíjení silné kávy místo snídaně.

Základ řecké kuchyně

Řecká jídla jsou poměrně svěží, lehká a plná zeleniny. I přesto v nich většinou nechybí maso. Velmi často se také setkáme s množstvím ryb a mořskými plody. Vody okolních moří jsou bohatými zásobami chutných a zdraví prospěšných živočichů.
Nezbytnou ingrediencí je také kvalitní olivový olej, nejlépe vlastní výroby, bylinky a koření. Můžeme se zpravidla setkat s bazalkou, saturejkou, tymiánem, ale i skořicí, badyánem, hřebíčkem a římským kmínem. Česnek, kozí sýry a luštěniny jako čočka či cizrna jsou také častou součástí pokrmů.
Řekové používají ve velké míře zeleninu, nejčastěji rajčata, cukety, lilky a artyčoky.

Typická řecká kuchyně, autor: avlxyz

Některé řecké pokrmy

Mezi nejznámější řecká masitá jídla patří musaká, nákyp s mletým masem, lilky, někdy bramborami přelitý bešamelem. Suvláki je řeckou podobou našeho špízu, může sestávat z různých druhů mas. Gyros je zase obdobou kebabu. Dát si ho můžeme buď na místě nebo s sebou, v řecké pitě. Řecké karbanátky keftédes jsou velmi dobře ochucené kořením a bylinkami. Ti, kteří mají rádi těstoviny, si mohou dát pastício, zapečené těstoviny s mletým masem a bešamelem.
Mnozí si také vybaví dolmádes, vinné listy plněné nejrůznějšími směsmi, obvykle obsahující jako základ maso a rýži.
Ze zeleninových pokrmů známe především řecký salát, zvaný choriátiki, jehož nepostradatelnou součástí je sýr Feta a olivy. Další oblíbenou řeckou specialitou jsou tzatzíki, jogurt s okurkou, ochucený česnekem, koprem, případně dalšími ingrediencemi. Plněné papriky a rajčaty rýží a někdy i masem se jmenují yemistá.

Sladká tečka

I sladké mají Řekové rádi. Ochutnat můžeme například pravou řeckou baklavu. Dělá se z listového těsta, náplň je z oříšků a medu nebo sirupu. Je velmi sladká. S oříšky a sirupem se setkáváme také v závitku kadáifi. Také pravý řecký jogurt bývá společně s medem a oříšky servírován jako dezert.
Pokud máme raději čerstvější a lehčí dezerty, můžeme si dát ovoce. Je oblíbenou tečkou za večeří. Servírují se různé druhy melounů a další ovoce, které zrovna dozrává.

moučník, autor: avlxyz

To pravé Řecko

Pokud bydlíme v hotelovém komplexu, určitě bychom se měli vydat za jeho zdi, protože jen tam máme šanci ochutnat pravou řeckou kuchyni se vším všudy. V mnohých hotelech se totiž kuchyně více či méně internacionalizuje a to je velká škoda.
Určitě najdeme nějakou příjemnou tavernu, ve které nás pohostí v pravém řeckém stylu. Skvěle nám poslouží taverny ve vesnických oblastech, kde to žije svým vlastním životem bez ohledu na chutě turistů. Takové taverničky můžeme ale objevit i ve velkých centrech, pokud projdeme uličky a zákoutí, která turisty nelákají. Pokud se vypravíme na večeři do taverny, prvních chodem bývá předkrm. Může mít tisíc variant. Naservírovat nám mohou různě zpracované mořské plody, saláty, sýry na sto způsobů, olivy nebo smaženou, grilovanou či jinak upravenou zeleninu.
Tak jako ostatní jižanské národy, i Řekové mají své typické stravovací návyky. Nejbohatším jídlem je večeře, nejlépe v pozdních hodinách. Scházejí se se svými rodinami a přáteli a naplno si tento okamžik užívají.

Řecké nápoje

Každý, kdo v Řecku alespoň jednou byl, si pamatuje na sklenici plnou bílého alkoholického nápoje. Je řeč o ouzu, řeckém anýzovém likéru. Díky obsaženým esenciálním olejům se při smíchání ouza a vody vytváří tak charakteristické bílé zabarvení.
Mezi další silnější alkoholické nápoje Řecka patří bezesporu Metaxa. Metaxa je kvalitní koňak, zrající minimálně tři roky v dubových soudcích, poté se míchá s muškátovými víny a směsí bylin. Pak koňak ještě šest měsíců zraje. Tak jako na zbytku Balkánu, i v Řecku se můžeme setkat s rakijí.
Řecko má i svá vlastní charakteristická vína. Ve vinařství má velmi dlouhou tradici a své osvědčené postupy. Známý je hlavně pojem retsina. Jedná se o víno, do kterého byla v procesu zrání přidána pryskyřice. Ne všichni chuť pryskyřice ocení, na takové ale čeká řada dalších chutných vín.
Řekové mají i vlastní pivo, ovšem mezi turisty jsou oblíbenější západní značky.
Mezi nealkoholickými nápoji kralují džusy. Často můžeme být svědky přípravy čerstvého džusu, tak to totiž mají Řekové rádi.
Nikde nechybí káva. Připravují ji na mnoho způsobů. Do našeho povědomí se určitě dostalo řecké frappé, ledová káva s bohatou pěnou. Často tu pijí také klasickou silnou kávu v malých šálcích.

Autor: Pavla Rychtářová