Kubánské doutníky

Ubalené doutníky, autor: virtualphotographystudio

Každý si s pojmem Kuba spojí něco jiného. Velmi častá asociace je právě kubánský doutník, pravý, lahodný, prostě kubánský. Ne vždy však přichází na mysl pouze kuřákům, je také spousta příležitostných konzumentů, kteří si čas od času při nějaké významné události rádi s chutí zapálí.

DOUTNÍK – ZÁKLADNÍ SPECIFIKA, BEZ KTERÝCH TO NEJDE

Odborníci a velcí milovníci dokáží velmi přesně charakterizovat ten který doutník a ocenit kvalitu.
Obecně nejdůležitějšími vlastnostmi každého kousku bude barva, velikost a tvar. Barva se rozlišuje podle krycího listu, může se vyskytovat v sedmi barvách a celkově šedesáti odstínech. Co se týče velikostí, jsou pro všechny shodně dané míry. Udávají se v palcích či metrickými jednotkami a také se uvádí průměr nebo velikost prstýnku. Prstýnkem je myšlen proužek na doutníku, který nese jeho označení.
Podle tvaru se doutníky dělí do dvou základních skupin, na doutníky rovné a pak na kousky nepravidelných tvarů. V každé kategorii je řada různých variant, přesně vymezených.
Obecně lze říci, že obsah dehtu a nikotinu je v tabáku určeném k výrobě doutníku vyšší.
Velmi důležitá a ceněná je celková kvalita doutníku. Kvalitu poznáte podle označení. Škála je od Premium přes Super Premium po Vintage, přičemž Vintage jsou ty nejluxusnější a nejdražší.

VÝROBA DOUTNÍKU

Každý doutník se skládá ze tří částí, z doutníkové vložky, vázacího listu a krycího listu.
Doutníková vložka tvoří jakýsi střed a dává doutníku charakteristickou chuť a aroma. Používají se tři typy listů. Jsou to listy z vrchní části rostliny, které pomalu hoří a jsou výraznější. Dále jemnější a světlejší ze středu rostliny, zrající kolem dvou let. Nakonec se použijí ještě dobře hořlavé listy s nevýrazným aromatem, po zhruba ročním zrání. Podoba použitého tabáku také záleží na způsobu výroby, zda se jedná o ruční či strojovou práci.
Vázací listy svazují středovou část doutníku a dávají mu typický tvar.
Jako vrchní část se vybírají kvalitní krycí listy. Tyto listy musí bát nepoškozené, musí mít hladkou strukturu, být pružné a příjemně vonět. Kubánské krycí listy patří k těm olejnatějším.
Při zpracování této svrchní části je potřeba umět dobře pracovat s tabákem. Listy se namáčejí, aby byly dobře poddajné a při balení se neponičily. Důležité je také šikovné zbavení žilek listu, při tomto kroku je opět velmi důležitá zručnost a bohaté zkušenosti.
Před obalením doutníku krycím listem se provádí zařezávání listu do požadovaného tvaru a pak se pečlivě balí. Nakonec se případně ještě doořízne a pak přichází fáze zrání. Zralé doutníky vyvážených chutí se třídí, označují prstýnkem a balí do cedrových krabic dle odstínů. Nakonec přijde zapečetění a značení krabic.

SHORTFILLER, LONGFILLER

Dle způsobu výroby se doutníky dělí na shortfillery a longfillery.
Shortfillery jsou strojové výroby. Obsahují tabák, který byl pro tuto technologii upraven, a to nasekán na menší kousky. Vlhkost se pohybuje kolem 12 procent, jde tedy o suchý typ. Někdy se k jejich výrobě nepoužívá krycí list, ale pouze folie rekonstituovaného tabáku. Často se na konci výrobního procesu doutníky ještě poprašují tabákovým prachem, to za účelem sjednocení odstínu. Velkým přínosem výrobní technologie je skutečnost, že takto vyrobené doutníky jsou velmi trvanlivé a během skladování mohou ještě dozrát.
Longfiller je vyráběn zásadně ručně a od toho se odvíjí samozřejmě také kvalita a výjimečnost. Do podoby doutníku se stáčejí celé listy, tím je určena délka výsledného doutníku. K procesu stáčení je třeba optimální vzdušná vlhkost. Následně je také vlhkost doutníku vyšší, pohybuje se mezi 22 a 24 procenty. Tato skutečnost však už není tak příznivá. Aby doutníky přečkaly skladování bez újmy, doporučuje se teplota do 22 stupňů při vlhkosti 70 procent. I tak se ale doba, po kterou doutníky vydrží v dobrém stavu, měří pouze na týdny až měsíce. Tabák na sebe rád váže pachy, takže po otevření balení se nespotřebované doutníky dávají do tzv. humidorů, což jsou speciální krabice se stálou vlhkostí.
Právě oblast Kuby je velmi příhodná pro výrobu doutníků typu longfiller.

KUBÁNSKÝ POKLAD Z TABÁKU

Kuba je tradičním výrobcem doutníků vysoké kvality. Již stovky let se na ostrově pěstuje tabák a vždy byl významnou součástí kubánského hospodářství. Toto tabákové bohatství je také výnosným exportním artiklem a luxusní doutník vytouženým suvenýrem z cest po Kubě. Na žebříčcích nejexklusivnějších doutníků je stále na předních příčkách.
Historie doutníku sahá až do roku 1492, do období Kryštofa Kolomba. Největší rozkvět zažily v 19, století, kdy byla vybudována řada manufaktur zvučných jmen.
Roku 1959 byl kubánský tabákový průmysl znárodněn Fidelem Castrem a mnoho výrobců doutníků ze země uprchlo. Výsledkem toho je, že řada z nich si založila svůj obchod jinde v karibské oblasti a je možné si koupit pravý kubánský doutník vyrobený na jiném území než na Kubě.

Balení doutníků, Trinidad, autor: hoyasmeg

DALŠÍ ZÁŽITKY

Nejen pro milovníky doutníků bude zajímavá exkurze do některé z manufaktur, kde se doutníky ručně vyrábí. La Habana hostí v měsíci únoru Festival Habano, kde jsou představovány novinky v oblasti doutníků. Rovněž nejznámější producenti doutníků mají své vlastní akce.

autor: Pavla Rychtářová