Finská kuchyně

Ve finské kuchyni najdeme často ryby, autor: Ilmari Karonen

Finská kuchyně patří mezi nejzdravější na světě, Finové totiž velmi dbají na dodržování zásad zdravého životního stylu. Jejich strava je pestrá a vyvážená, vzhledem k náročným klimatickým podmínkám, které ve Finsku panují, musí být ale také plná a hutná. Spojuje v sobě vlivy skandinávské a ruské kultury stolování. Čistá finská příroda produkuje vysoce kvalitní suroviny, ze kterých umí místní obyvatelé připravovat opravdu zajímavé a chutné pokrmy. Na talířích se nejčastěji objevují ryby a svou nezastupitelnou úlohu ve finském jídelníčku hrají vynikající zákusky. Finským rybím specialitám vévodí losos, pstruh, štika, sleď a okoun. Připravují se v různých marinádách a omáčkách. Na stolech často najdete kuřecí maso, mnohem méně pak hovězí a vepřové. Různě se upravuje také losí a sobí maso.
Nejběžnější finské jídlo má však svůj původ ve Švédsku. Jedná se o kuličky ze sekaného masa, které se podávají s bramborem a ořechovou omáčkou. Tradiční finskou lahůdkou je kalakukko – smažené rybičky muikku, zapečené v chlebovém těstě. Výborná je také hovězí pečeně s omáčkou z kořenové zeleniny neboli karjalanpaisti. Pro zlepšení chuti se do jídel často přidávají houby, na které jsou, stejně tak jako na další lesní plody, finské lesy velice bohaté. Oblíbenou přílohou k mnoha finským pokrmům je tmavé pečivo, sypané sekanými oříšky a semínky, což jenom potvrzuje chvályhodnou finskou zálibu v pěstování zdravého životního stylu. S oblibou Finové připravují nejrůznější nákypy, třeba brukvový, mrkvový nebo játrový.
Mezi tradiční laponské speciality patří poronkäristys – dušené sobí maso s bramborovou kaší a brusinkovou omáčkou. Sobí maso se v Laponsku běžně konzumuje také sušené, což v našich podmínkách příliš běžné není, ale jeho ochutnávka přímo v laponské domovině může být jistě nezapomenutelným zážitkem. V širokém výběru finských moučníků vynikají plněné pirohy, skvělé koblihy se skořicí a kardamonem nebo se zavařeninou, a šátečky se sladkými lesními plody. Jedinečným skvostem finského světa sladkostí jsou tradiční finské palačinky. Pečou se na otevřeném ohni a zdobí šlehačkou, zmrzlinou a lesním ovocem.

Trh, Helsinki, autor: eirikso

Nápoje

Ke všem jídlům se automaticky servíruje čistá voda. Finové velmi dbají na ochranu životního prostředí, nemusíte se bát vody z kohoutku, je rozhodně pitná a nezávadná. Často vás k napití bude svou průzračnou čistotou svádět také voda z finských jezer, tam vám ale pitnou kvalitu nikdo nezaručí a chcete – li předejít možným zažívacím potížím, přece jen takovou ochutnávku raději vynechejte.
Někoho to možná překvapí, ale Finsko je největší světovou velmocí v pití kávy. Pije se nejčastěji mletá, hodně oslazená a se smetanou. Oblíbené a k jídlu běžně podávané jsou také mléko a mléčné nápoje, jako je kyška a podmáslí. Alkohol lze ve Finsku koupit pouze ve specializovaných obchodech a jeho prodej i konzumaci řídí přísný zákon. K dostání je kvalitní finské pivo a sekt z bílého rybízu a angreštu. Celosvětovou proslulost si získala finská vodka. Finové s oblibou také vyrábí různé domácí likéry. Určitě ochutnejte likér ze směsi lesních plodů, brusinkový likér nebo likér ze vzácných severských ostružin.

Autorem článku je Lenka Urgošíková